Tomatensuppe mit Basilikum
1
große Zwiebel
60
gr Butter
750
gr Tomaten
3/4
l Hühnerbrühe
Salz,
schwarzer Pfeffer
1
Prise Zucker
4
EL gehacktes Basilikum
Zwiebel schälen und fein hacken, in der Butter glasig anschwitzen. Tomaten mit kochendem Wasser übergießen, häuten, entkernen und in Stücke schneiden. Mit den Zwiebeln einige Minuten dünsten, die Brühe zugießen. Langsam zum Kochen bringen und 20 Minuten leise köcheln. Mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken und durch ein Sieb passieren. Die Suppe nun gut kühlen, 10 Minuten vor dem Servieren das Basilikum unterheben. (Achtung: die Suppe wird kalt gegessen!)